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Pasta Carbonara – Food Box (Pasta Larga)
26,99 € IVA Incl.
La Pasta Carbonara, Pasta alla Carbonara, es un símbolo de la ciudad de Roma. Su historia no está muy clara, se sabe que ha nacido de la creatividad norteamericana e italiana, lo que sí es un hecho es que: ES AMADA EN TODO EL MUNDO.
En la II Guerra Mundial, los soldados norteamericanos, probaron la pasta “Cacio e Ova” (Queso y Huevo) de la región de Abruzzo, preparada por los “Carbonai” (miembros de una sociedad secreta: La Carboneria), en el territorio de Aquila, de allí cogió su nombre. Más tarde a esta receta se le añadió el guanciale. Esta mezcla de sabores y texturas le ha hecho ganarse un lugar especial en la gastronomía mundial, una verdadera delicia. Y aquí en Casa Longini te damos todo lo necesario, los mejores productos Made In Italy, para que la puedas preparar.
Contiene cuatro productos:
- 1 Pasta Spaghettoni de Gragnano I.G.P. 500g.
- 1 Pecorino Romano D.O.P. 200g.
- 1 Parmigiano Reggiano D.O.P. 24 meses 250g (Aprox.).
- 1 Guanciale 300g (Aprox.).
- Nota: Con tu compra te incluimos nuestra receta de Casa Longini.
2 disponibles
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Somos un punto de venta oficial autorizado por las marcas y proveedores, esto garantiza la autenticidad y alta calidad de los productos 100% de Italia.
Descripción
Receta para 4 personas:
Ingredientes:
- 320g de Pasta de Gragnano I.G.P. elige el formato que más te guste. Recomendación: Spaghettoni, Rigatoni.
- 200g de Guanciale IGP.
- 4 cucharadas de Pecorino Romano D.O.P., rallado.
- 4 cucharadas de Parmigiano Reggiano DOP 24 meses, rallado.
- 6 yemas de huevos camperos frescos, medianos.
- Sal y pimienta.
- Agua de cocción.
Preparación:
- Ponemos a fuego una olla con agua salada para cocinar la pasta y cuando esté hirviendo echamos la pasta.
- Cortamos en tiras el guanciale quitándole la corteza. Vertemos las tiras en una sartén antidherente y doramos durante unos 10 minutos a fuego medio.
- Separamos las yemas de huevos de las claras, batimos y agregamos el queso rallado pecorino y batimos.
- Pasteurizamos un poco los huevos mezclándoos unos minutos encima de la olla de cocción de la pasta. Añadimos pimienta y seguimos batiendo hasta formar una crema densa.
- Mientras tanto, removemos el guanciale y está soltando la grasa. Escurrimos el exceso de grasa del guanciale.
- Añadimos una cucharada de grasa a nuestra crema de yemas. Mezclamos.
- Vertimos la pasta en la sarten para que tome el sabor del guanciale y añadimos un poco guanciale. Removemos suavemente para darle sabor.
- Añadimos un poco de agua de cocción en la crema y mezclamos. Seguimos batiendo hasta tener una consistencia no tan seca ni tan liquida.
- A fuego apagado vertemos la mezcla de huevos y pecorino en la sartén con la pasta. Mezclamos todo.
- Servir la carbonara inmediatamente.
Conservación de los Productos:
- Pasta de Gragnano I.G.P.: En un lugar fresco y seco.
- Guanciale: Una vez abierto conservar envuelto en papel de aluminio, en la nevera. Consumir en 1 o 2 semanas. Cortar una loncha antes de volver a usar.
- Pecorino Romano D.O.P.: Una vez abierto conservar en la nevera envuelto en papel aluminio.
- Parmigiano Reggiano D.O.P.: Una vez abierto conservar en papel aluminio, en nevera. Aclarando que el Parmigiano Reggiano fue creado por los Monjes Benedictinos, en el medievo para que durara, así que NO SE PONE MALO, si lo conservas en la nevera se seguirá curando.
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